Avis Viniou
La Cave de Roquebrun signe ici un Saint-Chinian Rouge 2015, incarnant parfaitement le savoir-faire du Languedoc. Ce vin sec, élaboré à partir d’un assemblage typique de la région – souvent Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan – exprime la richesse et la diversité du terroir de Saint-Chinian. Le millésime 2015, marqué par un été chaud suivi de belles pluies avant les vendanges, a permis une excellente maturité des raisins, donnant au vin de la structure, de la concentration et des tanins soyeux. La vinification est conduite de manière traditionnelle, avec une extraction douce afin de préserver le fruité, tout en offrant une belle complexité aromatique, dévoilant des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une pointe de réglisse.
Le Languedoc et, plus précisément, l’appellation Saint-Chinian bénéficient d’un climat méditerranéen, chaud et sec, mais tempéré par des influences maritimes et des variations d’altitudes. Les sols de schistes, calcaires et grès confèrent au vin caractère et minéralité, tout en favorisant une excellente expression du fruit. Cette région, riche d’une histoire viticole plusieurs fois millénaire, a su moderniser ses méthodes tout en préservant son identité, produisant des vins authentiques et généreux.
Pour sublimer ce Saint-Chinian Rouge 2015, privilégiez des accords avec des viandes grillées comme l’agneau de l’Aveyron, des côtelettes accompagnées de thym et de romarin, ou encore un cassoulet traditionnel de la région. Il se marie également à merveille avec des plats mijotés tels qu’un navarin de mouton ou des daubes languedociennes, sans oublier les fromages affinés à pâte dure comme un vieux Cantal ou un Laguiole.
Pour une dégustation optimale, veillez à ouvrir la bouteille une bonne heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce vin, déjà à pleine maturité après quelques années de garde, dévoilera alors toute sa complexité et sa rondeur, pour un plaisir raffiné et authentique.
