Vins Saint-Chinian Prieuré Saint-Christophe - 2015

Avis Viniou

Le Prieuré Saint-Christophe 2015 en appellation Saint-Chinian AOC est un vin rosé sec issu d’un terroir emblématique du Languedoc. Élaboré à partir des cépages typiques de la région, comme le Grenache, le Cinsault ou encore la Syrah, il bénéficie d’un assemblage traditionnel qui met en avant la fraîcheur et la complexité aromatique. Le millésime 2015 a été marqué par un bel ensoleillement et des conditions de maturation optimales, offrant ainsi à ce rosé une belle intensité tout en conservant une vivacité agréable. La vinification en rosé, généralement par pressurage direct ou saignée, révèle une robe brillante aux reflets saumonés et des arômes de petits fruits rouges, d’agrumes et de fleurs blanches, accompagnés d’une finale légèrement épicée.

La région de Saint-Chinian se situe au cœur du Languedoc, dans un paysage vallonné où dominent les schistes, les calcaires et les grès. Ce terroir, caractérisé par un climat méditerranéen chaud et sec, favorise l’élaboration de vins à la personnalité affirmée. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité et s’est affirmée au fil des siècles grâce à la richesse de ses sols et au savoir-faire de ses vignerons. Cet environnement unique confère aux vins de Saint-Chinian une typicité reconnue, avec des rosés expressifs, gourmands et équilibrés qui gagnent souvent en complexité après quelques années de garde, même si la plupart recherchent la fraîcheur de leur jeunesse.

Pour accompagner ce rosé, je vous suggère des plats méditerranéens tels qu’une salade de poulpe, une anchoïade, ou encore des tielles sétoises. Il s’accordera également très bien avec une cuisine estivale comme des grillades de poissons, une ratatouille ou une planche de charcuteries fines. Sa fraîcheur et son fruité en font aussi un compagnon idéal pour les apéritifs improvisés et les repas en plein air.

Je vous conseille de le déguster frais, à une température idéale de 8 à 10°C, afin de sublimer ses arômes délicats et son équilibre en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service pour préserver toute la vivacité de ce beau rosé du Sud.