Avis Viniou
Le Domaine Mermian, avec sa Cuvée Tradition 2017 en appellation Saint-Chinian, nous offre un remarquable exemple du savoir-faire languedocien en matière de rouge sec. Issu principalement de cépages typiques de la région, tels que le syrah, le grenache noir et parfois le mourvèdre et le carignan, ce vin affiche une belle expression du terroir. 2017 étant une année ensoleillée mais marquée par quelques épisodes de sécheresse, il révèle une maturité de fruit tout en conservant une fraîcheur intéressante. La vinification traditionnelle, souvent avec des macérations longues, permet d’extraire couleur, structure et complexité aromatique, tout en gardant un profil équilibré.
Saint-Chinian, au cœur du Languedoc, s'étend sur des sols très variés, mêlant schistes, argiles et calcaires, avec une prédominance de reliefs accidentés. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturation optimale des raisins, tandis que les nuits fraîches des collines préservent l’acidité et la vivacité. L’appellation, reconnue depuis 1982, a su tirer le meilleur parti de cette mosaïque de terroirs pour produire des vins à la personnalité affirmée. Historiquement, la région a toujours été dédiée à la viticulture, traversant les siècles en adaptant cépages et méthodes culturales aux caractéristiques du sol et du climat.
Ce rouge généreux et structuré appelle des accords gourmands, capables de soutenir sa puissance aromatique. Les viandes rouges grillées ou en sauce, tels qu’un magret de canard aux figues ou une daube de bœuf languedocienne, feront merveille. On pourra également s’aventurer vers des plats méditerranéens comme l’agneau rôti aux herbes, ou pourquoi pas, un cassoulet de Castelnaudary pour un accord régional des plus savoureux.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue et de sa texture ronde, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant le repas pour l’ouvrir davantage.
