La cuvée Tradition 2019 du Château Mermian en appellation Saint-Chinian AOC est un vin rouge sec typique du Languedoc. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de grenache, syrah, mourvèdre et carignan, il exprime parfaitement la richesse et la complexité de son terroir. Le millésime 2019, marqué par un été chaud suivi de beaux épisodes pluvieux, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. La vinification, classique mais attentive, vise à révéler le fruit, la profondeur et la minéralité du vin, avec un élevage judicieux qui respecte l'identité du terroir sans masquer le fruit.
Le vignoble de Saint-Chinian se situe dans le cœur du Languedoc, adossé aux premiers contreforts des Cévennes qui protègent la région des excès climatiques. Le climat méditerranéen, ponctué de jours ensoleillés et de nuits fraîches grâce à l’altitude, favorise la concentration aromatique tout en maintenant une belle acidité. Les sols schisteux et calcaires apportent de la finesse et une trame minérale particulière, caractéristiques des vins de cette appellation, tandis que la tradition viticole remonte ici à l’Antiquité et s’exprime aujourd’hui par des vins puissants, structurés et dotés d’une grande personnalité.
Ce Saint-Chinian rouge, avec ses arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de légère touche fumée, s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale. Il sera à son aise sur un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardiane de taureau ou encore une ratatouille légèrement relevée. Les amateurs de fromages pourront l’accorder avec un pélardon affiné ou un bleu des Causses pour une harmonie régionale.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et ses tanins soyeux, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un éventuel carafage d’une heure si vous souhaitez l’ouvrir dans sa jeunesse. Avec un potentiel de garde de quelques années, il saura également séduire les amateurs de vins mûrs à l’évolution harmonieuse.
