Vins Saint-Chinian Château Gilbert et Gaillard - 2020

Avis Viniou

Le Château Gilbert et Gaillard 2020 se présente comme un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Chinian, l'une des plus renommées du Languedoc. Généralement, les vins de cette AOC sont élaborés à partir d’un assemblage de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Ce millésime 2020, dans un style typiquement languedocien, offre, après une vinification traditionnelle et soignée, un bouquet intense mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, touche de garrigue, parfois rehaussé d’une pointe réglissée et fumée selon l’élevage.

La région de Saint-Chinian se situe entre la montagne Noire et les premiers contreforts des Cévennes, à l’ouest du Languedoc. Son terroir est très diversifié : on y trouve aussi bien des sols de schistes, qui confèrent de la fraîcheur et une expression aromatique éclatante, que des sols argilo-calcaires, apportant de la structure et du corps aux vins. Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et une faible pluviométrie, favorise une belle maturité des raisins tout en préservant la vivacité du vin. Historiquement, Saint-Chinian est une zone viticole ancienne, reconnue depuis le Moyen Âge, dont les vins ont conquis une solide réputation pour leur caractère et leur finesse.

Pour accorder ce Saint-Chinian rouge, il convient de l’associer à des mets qui sauront accompagner sa complexité et sa générosité. Il sera parfait avec un magret de canard grillé, une daube de bœuf à la languedocienne, des côtelettes d’agneau aux herbes ou encore un cassoulet traditionnel. Vous pouvez aussi l’apprécier avec des fromages affinés, tels qu'un Laguiole ou un Saint-Nectaire, qui épouseront sa structure et ses arômes.

En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure lui permettra d’exprimer toute la richesse de ses arômes. Vous profiterez ainsi pleinement du caractère typé et ensoleillé des grands rouges du Languedoc.