Vins Saint-Chinian Les Griottes - Les Griottes - 2024

La cuvée Les Griottes 2024 du domaine éponyme, élaborée dans l’appellation Saint-Chinian AOC, met à l’honneur l’authenticité des vins rouges languedociens. Issu d’un assemblage typique du terroir – généralement constitué de Syrah, Grenache, et parfois Mourvèdre ou Carignan – ce millésime 2024 promet intensité aromatique et fraîcheur. Le sol schisteux des collines de Saint-Chinian confère au vin une belle minéralité et une structure soyeuse, tandis que la vinification traditionnelle, souvent conduite en cuves pour préserver le fruit, permet d’obtenir une bouche expressive, marquée par des notes de fruits rouges mûrs, de cerise griotte, d’épices douces et une finale légèrement poivrée.

Le vignoble de Saint-Chinian, installé au nord-ouest de Béziers, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des premiers contreforts des Cévennes. Les étés chauds, les hivers doux et des vents réguliers garantissent une maturation lente et saine des raisins, tandis que la diversité géologique, majoritairement dominée par le schiste, favorise la complexité des vins. L’appellation, reconnue depuis 1982, s’est forgée une belle réputation pour ses rouges puissants, fins et équilibrés, reflet d’un terroir à la longue histoire viticole remontant à l’Antiquité.

Ce Saint-Chinian accompagne idéalement une cuisine du Sud. Essayez-le avec un agneau rôti aux herbes de garrigue, une daube de bœuf, un cassoulet, ou encore des grillades de côtelettes d’agneau saisies à la plancha. Les plats à base d’aubergines, de poivrons confits ou de tapenade souligneront également sa générosité. Il se marie très bien aussi avec une tomme de brebis ou un pélardon affiné, issus du terroir occitan.

Pour apprécier pleinement la cuvée Les Griottes 2024, servez-la autour de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune. Cette oxygénation mettra en valeur sa richesse aromatique et sa texture veloutée. Ce vin peut se savourer dès aujourd’hui mais il saura aussi évoluer positivement sur trois à cinq ans.