Vins Saint-Chinian L'Orchis Pourpre - Deslines - 2021

L’Orchis Pourpre, cuvée Deslines 2021, est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Chinian AOC, au cœur du Languedoc. Ce vin se distingue par son assemblage typique des grands rouges de la région, généralement composé de Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan, offrant ainsi une belle complexité aromatique. Le millésime 2021 fut marqué par des conditions climatiques douces, avec une alternance de chaleur et quelques précipitations salvatrices, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification en cuves favorise l’expression du fruit et la fraîcheur, tandis qu’un élevage modéré peut apporter de la structure sans masquer le caractère du terroir.

Le vignoble de Saint-Chinian, au nord-ouest de Béziers, repose sur deux terroirs principaux : schistes au nord et argilo-calcaires au sud. Cette mosaïque de sols confère aux vins une belle tension minérale et de la profondeur. Le climat méditerranéen, influencé par les reliefs du Massif Central, offre une amplitude thermique bénéfique à la fraîcheur et à l’équilibre des vins. L’histoire de la région, l’une des plus anciennes terres viticoles de France, se reflète dans la diversité de ses cuvées, qui savent séduire par leur authenticité et leur générosité.

La cuvée Deslines se prête idéalement à de nombreux accords gourmands. Sa structure tannique enveloppante et ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue sublimeront un magret de canard grillé, un tajine d’agneau aux pruneaux ou encore un cassoulet languedocien. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Laguiole, trouveront également une belle harmonie avec ce vin. N’hésitez pas à oser quelques accords régionaux pour illustrer la richesse de la gastronomie du Sud.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi de la fraîcheur du fruit et de la finesse de sa structure.