Vins Saint-Chinian Les Vignerons De Roueïre - Saint-Chinian AOP / AOC - 1998

La cuvée Saint-Chinian AOP 1998 des Vignerons de Roueïre est un vin rouge sec issu de l’appellation éponyme située dans le Languedoc. Sa composition, typique de la région, s’appuie essentiellement sur des cépages rouges méridionaux, notamment la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan. Le millésime 1998, remarquable pour sa maturité et son équilibre, a permis l’élaboration d’un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs compotés, de sous-bois, d’épices douces et de cuir, soulignant une belle évolution au fil des années. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage prolongé, révèle des tanins assagis, une bouche ample et une superbe persistance, gage de la qualité du terroir.

Le vignoble de Saint-Chinian est ancré sur les premiers contreforts des Cévennes, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des reliefs locaux. Les sols y sont très variés, alternant schistes, calcaires et grès, conférant au vin une identité singulière et une belle minéralité. Cette mosaïque de terroirs, associée à un ensoleillement généreux et à des traditions viticoles séculaires remontant à l’époque romaine, forge des vins puissants, équilibrés et complexes, à l’image de cette cuvée.

Avec son profil aromatique évolué et sa structure fondue, ce Saint-Chinian 1998 se marie remarquablement avec des plats riches et savoureux. Il sublimera des viandes en sauce comme un civet de sanglier ou un agneau de lait rôti aux herbes de garrigue. Il se plaira également en accord avec un cassoulet traditionnel du Languedoc ou des fromages affinés à pâte dure tels qu’un comté ou un vieux laguiole. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront particulièrement ce vin sur une daube de bœuf ou des cèpes poêlés.

Pour une dégustation optimale, il convient de carafer ce vin, notamment pour un millésime aussi ancien, afin de laisser s’ouvrir toute la palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C pour révéler la finesse de ses arômes tertiaires, en prenant soin de le déguster dans de grands verres adaptés aux vins rouges de garde.