Vins Saint-Chinian Domaine Garoloup - Dans Son Ombre - 2022

La cuvée Dans Son Ombre 2022 du Domaine Garoloup est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Chinian AOC, nichée au cœur du Languedoc. Cette cuvée témoigne du savoir-faire du domaine et du talent d’assemblage qui caractérise la région. Le vin est probablement élaboré à partir des cépages phares de l’appellation, principalement la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, auxquels s’ajoute parfois une touche de Carignan. Le millésime 2022, marqué par un été chaud mais équilibré par des nuits fraîches, offre de beaux raisins à maturité optimale, donnant un vin généreux, structuré, aux tanins mûrs et à la bouche ample. La vinification traditionnelle en cuves mise en place au domaine met en valeur le fruit et la fraîcheur du vin, tout en développant une jolie complexité aromatique portée sur les fruits noirs, la garrigue, les épices douces et une touche légèrement fumée.

Le terroir de Saint-Chinian est réputé pour sa richesse géologique, alternant schistes au nord et argilo-calcaires au sud, conférant au vin à la fois minéralité, profondeur et fraîcheur. Cette diversité des sols est associée à un climat méditerranéen ensoleillé, mais ventilé, permettant d’obtenir des baies concentrées, aromatiques et équilibrées. L’histoire viticole du Languedoc est ancienne, remontant à l’époque romaine, mais c’est ces dernières décennies que la région s’est tournée vers une production qualitative, valorisant des vins identitaires, expressifs et généreux.

Pour accompagner la cuvée Dans Son Ombre 2022, privilégiez des accords avec une cuisine méridionale et conviviale. Ce vin s’harmonisera particulièrement bien avec une gardianne de taureau, un cassoulet languedocien, ou encore un gigot d’agneau aux herbes de la garrigue. Des grillades de viandes rouges, une ratatouille confite ou un plateau de fromages affinés du Sud-Ouest seront également des compagnons de choix pour révéler toute la richesse aromatique du vin.

Afin de profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, dégustez ce vin entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à l’aérer une trentaine de minutes avant le service afin d’exprimer toute sa complexité et sa gourmandise. Ce vin jeune mais équilibré pourra également gagner en nuances après quelques années de garde. Profitez-en dès à présent pour une belle expérience de la typicité languedocienne !