Vins Saint-Chinian Laurent Miquel - 2018

Laurent Miquel 2018 en Saint-Chinian AOC est une belle expression des rouges languedociens. Issu principalement de cépages typiques de l’appellation, tels que la Syrah, le Grenache et probablement une touche de Mourvèdre et de Carignan, ce vin reflète avec justesse l’âme du Sud. Le millésime 2018, plutôt équilibré en Languedoc, a donné naissance à des vins à la fois mûrs et d’une fraîcheur agréable, grâce à des vendanges soigneusement réalisées. Les sols de schistes et de calcaires confèrent à ce Saint-Chinian sa structure tannique élégante et sa note minérale caractéristique. Élevé en cuve ou avec un passage discret en fût, il garde le fruit pur tout en gagnant en complexité à l’aération.

Le terroir de Saint-Chinian, au nord-ouest de Béziers, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des contreforts des Cévennes. Les vignes y sont souvent plantées en coteaux, sur des terrains caillouteux de schiste et de grès donnant des vins concentrés, longs en bouche, aux arômes marqués de fruits noirs, de garrigue, de poivre, souvent soutenus par une touche fumée qui signe leur origine. La région porte une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine et s’affirme aujourd’hui parmi les appellations les plus qualitatives du Languedoc.

Ce Saint-Chinian rouge s’accordera idéalement avec la cuisine du Sud : une daube de bœuf aux olives, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou même des côtelettes d’agneau grillées accompagnées de légumes confits. Il se révèlera également avec une gardiane de taureau ou des fromages affinés comme le Pélardon. N’hésitez pas à tenter des accords avec des plats épicés ou méditerranéens, car son fruité et sa fraîcheur sauront dompter les saveurs puissantes.

Pour en profiter pleinement, servez ce Laurent Miquel Saint-Chinian 2018 entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure à l’avance. Cela permettra aux arômes de fruits noirs, de réglisse et de garrigue de pleinement s’exprimer. Ce vin, déjà agréable aujourd’hui, pourra aussi se conserver quelques années en cave.