Vins Saint-Chinian Borie La Vitarèle - Abracadabra - 2019

La cuvée Abracadabra 2019 du domaine Borie La Vitarèle, en appellation Saint-Chinian AOC, est un vin rouge issu d’un assemblage typique du Languedoc, généralement composé de syrah, grenache, mourvèdre, et parfois complété par du carignan. Le millésime 2019 a profité d’un bel ensoleillement, avec des vendanges manuelles et un travail soigné dans le respect de la certification biologique du domaine. Le terroir, essentiellement composé de schistes et de calcaires, apporte typicité et fraîcheur à la cuvée, révélant des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois une subtile note fumée, signature de Saint-Chinian.

Située dans le nord-ouest du Languedoc, l’appellation Saint-Chinian bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et des influences atlantiques. Les sols, très variés, sont principalement schisteux sur la partie nord et argilo-calcaires au sud, conférant finesse et complexité aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais ce sont surtout les dernières décennies qui ont vu l’émergence de domaines reconnus, alliant tradition et modernité, à l’image de Borie La Vitarèle, engagé dans une viticulture respectueuse de l’environnement.

Ce vin, ample et structuré, convient parfaitement à des plats savoureux comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien ou encore des côtelettes de porc grillées. Pour une expérience régionale authentique, il s’accordera à merveille avec une gardiane de taureau ou des fromages affinés à pâte dure comme le Laguiole. Les saveurs du vin réhaussent également des plats à base de champignons ou des légumes confits aux épices douces.

Pour apprécier toutes ses nuances, je vous conseille de servir ce Saint-Chinian entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa fraîcheur, de son fruit et de la richesse de ses tanins, pour une dégustation harmonieuse et authentique.