Vins Saint-Chinian Excellence de Saint Laurent - 2019

Avis Viniou

L’Excellence de Saint Laurent 2019, en AOC Saint-Chinian, est un rosé issu du Languedoc, région réputée pour l’intensité aromatique et la fraîcheur de ses vins rosés. Conjuguant tradition et modernité, ce vin est généralement élaboré à partir de cépages comme le Grenache, la Syrah ou le Cinsault, typiques de l’assemblage languedocien. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec une belle maturité des raisins, ce qui se reflète ici par une robe aux reflets saumon pâle et un bouquet délicatement fruité, souvent marqué par des arômes de petits fruits rouges, de pêche et une pointe d’agrumes. La vinification est conduite en préservant la fraîcheur et la vivacité du vin, avec un élevage sur lies fines parfois utilisé pour apporter du gras et de la rondeur en bouche.

Saint-Chinian est une appellation emblématique des contreforts des Cévennes, au cœur du Languedoc méridional. Son terroir aux sols schisteux et calcaires, baigné de soleil et bercé par les influences méditerranéennes, confère aux vins une belle complexité aromatique et une personnalité singulière. L’histoire viticole y remonte à l’époque romaine, mais c’est depuis plusieurs décennies que l’appellation s’est affirmée dans la production de rosés de qualité, frais, équilibrés et expressifs.

Ce rosé sec accompagne idéalement une cuisine estivale et méditerranéenne. Il sublimera des salades composées, des carpaccios de poisson, des grillades marines comme des gambas ou des filets de rouget, mais aussi des plats locaux tels qu’une tielle sétoise ou une anchoïade. Il se mariera également avec des fromages frais, par exemple une tomme de brebis de la région.

Pour une dégustation optimale, servez l’Excellence de Saint Laurent 2019 entre 8 et 10°C. Ainsi, vous apprécierez pleinement sa vivacité, sa délicatesse aromatique et son équilibre en bouche. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique.