Vins Saint-Chinian Jean de Roueyre - Soncalieu - 2019

Le Jean de Roueyre, Cuvée Soncalieu 2019, est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Saint-Chinian AOC, dans le Languedoc. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages méridionaux, il met en avant la syrah, le grenache, et le mourvèdre, typiques de la région. Ce millésime 2019 se distingue par sa belle robe rubis profond, des arômes de fruits noirs mûrs, de poivre, de réglisse et d’épices douces, accompagnés de notes légèrement fumées évoquant le sous-bois. En bouche, la structure est équilibrée, avec des tanins soyeux et une fraîcheur agréable, tandis que la finale persiste sur des touches fruitées et épicées raffinées. La vinification traditionnelle en cuves béton et un élevage attentif, parfois partiel en fûts de chêne, assurent à ce vin une expression authentique du terroir de Saint-Chinian.

La région de Saint-Chinian se situe au cœur du Languedoc, entre la Méditerranée et les montagnes du Massif Central. On y trouve une mosaïque de sols, allant des schistes dans la partie nord, qui apportent finesse et relief, aux argilo-calcaires plus au sud, synonymes de puissance et de structure. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la pleine maturité des raisins, tout en bénéficiant de l’influence des vents qui tempèrent les excès de chaleur et préservent l’acidité. L’histoire viticole de Saint-Chinian, implantée dès l’époque gallo-romaine, a forgé une identité forte, marquée par la diversité de ses terroirs et la qualité de ses assemblages rouges.

Avec son style ample et généreux, la Cuvée Soncalieu 2019 se marie parfaitement avec des viandes grillées ou rôties, telles qu’un agneau de l’Aveyron aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel languedocien ou une daube de bœuf aux olives. Les fromages affinés, comme un Roquefort ou un Pélardon, sauront également sublimer ses arômes épicés et sa matière élégante. Pour une expérience gustative optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe afin d’exprimer toute sa palette aromatique et sa finesse tannique.