Le Mas de Ronnel 2017, en appellation Saint-Chinian AOC, est un vin rouge élaboré avec soin au cœur du Languedoc. Ce vin est généralement issu d’un assemblage classique de la région, mêlant des cépages tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, parfois complétés de Carignan ou de Cinsault. 2017 fut un millésime marqué par la chaleur, donnant des vins à la maturité affirmée, riches en fruits noirs, aux notes d’épices et de garrigue. La vinification privilégie souvent des macérations longues pour extraire couleur et structure, tout en conservant la typicité du terroir de Saint-Chinian, réputé pour ses schistes et argilo-calcaires qui apportent une belle minéralité et de la fraîcheur.
La région de Saint-Chinian, au nord-ouest de Béziers, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par une forte exposition au soleil, des étés chauds et des hivers doux. Ce terroir, l'un des plus anciens du Languedoc, a été modelé tant par la géologie que par l’histoire viticole locale, les vignes y étant présentes depuis l’époque romaine. Les coteaux escarpés permettent une excellente maturation des raisins, donnant des vins charpentés, souvent aromatiques et typés par une touche de garrigue (thym, romarin, laurier).
L’expression généreuse et épicée du Mas de Ronnel 2017 s’accorde à merveille avec une cuisine méditerranéenne : agneau rôti aux herbes, magret de canard aux figues, tajine de bœuf aux olives ou encore la traditionnelle gardiane de taureau. Sur un registre local, il sublimera une cassolette de légumes grillés ou même une tapenade noire.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Chinian, une température de service idéalement située entre 16 et 18°C est recommandée, permettant au vin de révéler toute sa palette aromatique. Un léger passage en carafe une demi-heure avant la dégustation peut également favoriser son épanouissement, en libérant l’intensité de ses arômes.
