Vins Saint-Chinian Domaine Lignères-Lathenay - Marcelin - 2020

Le Domaine Lignères-Lathenay signe ici une très belle expression de la cuvée Marcelin 2020 en Saint-Chinian AOC, appellation emblématique du Languedoc. Ce vin rouge sec s’élabore à partir d’un assemblage typique du Sud, à dominante de cépages tels que la Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre, cultivés sur des sols de schistes et de calcaires. La vinification est traditionnelle, souvent réalisée en cuves inox ou béton pour préserver la fraîcheur du fruit, suivi d’un élevage en fûts partiel ou total selon les choix du domaine, apportant structure et élégance sans dominer la typicité du terroir.

La région de Saint-Chinian se distingue par un climat méditerranéen généreux, avec des étés chauds, des hivers doux, et une forte influence des vents locaux qui favorisent la maturité des raisins et la concentration aromatique. Les terroirs, variés entre schistes sur les reliefs du nord et argilo-calcaires au sud, offrent complexité et fraîcheur aux vins produits localement. Forte d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, Saint-Chinian s’affirme aujourd’hui comme l’un des bastions de l’excellence languedocienne, valorisant l’expression pure de ses cépages sous la lumière du sud.

Pour accompagner ce Saint-Chinian structuré et généreux, privilégiez des viandes savoureuses comme un magret de canard grillé, un carré d’agneau aux herbes de garrigue, ou, pour rester dans la tradition régionale, une gardiane de taureau ou une daube de boeuf aux olives. Les fromages affinés à pâte dure comme le Laguiole ou le Salers sauront également sublimer sa profondeur et ses notes épicées.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C après un passage en carafe d'une demi-heure, afin de permettre au vin de libérer pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Vous pourrez ainsi apprécier toute la richesse et la souplesse de ce Saint-Chinian dans les meilleures conditions.