Le Domaine La Linquière 2020, Saint-Chinian AOC, est un vin rouge issu d’un assemblage typique du Languedoc, principalement composé de syrah, grenache et mourvèdre, auxquels peuvent s’ajouter carignan ou cinsault selon les millésimes. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat équilibré, chaud avec des nuits fraîches favorisant la maturité phénolique des raisins tout en préservant la fraîcheur aromatique. Vinifié de manière traditionnelle, avec souvent une macération longue, ce vin exprime des arômes intenses de fruits noirs mûrs (mûre, myrtille), des notes de réglisse, de garrigue et une touche épicée propre au terroir de Saint-Chinian. Les tanins sont présents mais bien fondus, donnant une bouche à la fois structurée et élégante, avec une belle persistance aromatique.
Saint-Chinian est une appellation emblématique du Languedoc, située au nord-ouest de Béziers, au pied des premiers contreforts du Massif Central. La région se caractérise par une mosaïque de sols, principalement schisteux, qui confèrent aux vins leur typicité minérale, mais on y trouve aussi des calcaires et des grès. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par des influences atlantiques et montagneuses, offrant des conditions idéales pour les cépages rouges. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et a toujours été marquée par la recherche d’expressions authentiques du terroir.
Ce vin rouge de caractère accompagnera parfaitement des viandes grillées ou en sauce, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard ou un civet de sanglier. Les plats traditionnels du Languedoc, tels qu’un cassoulet ou une gardiane de taureau, s’harmoniseront naturellement avec ses arômes de garrigue et son fruité généreux. Il saura également sublimer des fromages affinés à pâte dure comme un Salers ou un Laguiole.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Chinian, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Il pourra être carafé une heure avant le service si vous souhaitez exprimer toute sa complexité aromatique. Vous pouvez profiter de ce vin dès à présent ou le conserver encore quelques années en cave.
