Le Domaine La Linquière 2019 en appellation Saint-Chinian AOC est un vin rouge sec typique du Languedoc qui exprime la richesse et la générosité de son terroir. Issu généralement d’un assemblage traditionnel où dominent les cépages Syrah, Grenache et Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan, ce millésime 2019 se distingue par une belle concentration de fruit, des notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des touches épicées et une légère note de garrigue apportée par la Syrah. La vinification, souvent traditionnelle, avec cuvaison longue et contrôle des températures, permet d’obtenir une structure tannique élégante, tout en préservant la fraîcheur et le côté aromatique du vin.
Le vignoble de Saint-Chinian s’étend au nord-ouest du Languedoc, sur des sols variés, principalement schisteux au nord et argilo-calcaires au sud, qui apportent complexité et finesse aux vins. Le climat méditerranéen, chaud et sec avec des influences maritimes, permet une parfaite maturation des raisins, donnant des vins colorés, puissants, mais restant équilibrés grâce à une agréable fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et s’est étoffée au fil des siècles, positionnant aujourd’hui Saint-Chinian parmi les appellations les plus qualitatives du Languedoc.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou en sauce comme un magret de canard, une entrecôte ou un gigot d’agneau aux herbes. Les mets traditionnels de la région, tel un cassoulet de Castelnaudary ou une gardianne de taureau, seront particulièrement adaptés. Ce vin accompagnera aussi des fromages affinés, notamment un Roquefort ou une tome de brebis.
À la dégustation, pensez à le servir entre 16 et 18°C, en carafant idéalement une heure avant pour libérer tous ses arômes. Ce vin peut déjà être apprécié aujourd’hui pour sa belle expression fruitée et ses tanins fins, mais gagnera encore en complexité et en harmonie après quelques années de garde en cave.
