Vins Saint-Chinian Domaine La Servelière - 2013

Le Domaine La Servelière 2013, en appellation Saint-Chinian AOC, est un vin rouge sec issu des terres généreuses du Languedoc, une région particulièrement reconnue pour la richesse de ses terroirs. Ce vin est probablement élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, mêlant des cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et peut-être un soupçon de Carignan. Le millésime 2013, marqué par une météo contrastée, a permis de conserver une belle fraîcheur dans le fruit tout en assurant une maturité suffisante, conférant ainsi à ce vin un équilibre subtil entre souplesse et structure tannique. L’élevage, souvent partiellement réalisé en fûts de chêne pour ce type de cuvée, apporte des notes légèrement épicées et boisées qui se fondent harmonieusement avec le fruit noir et les nuances d’herbes sèches propres au terroir.

Située dans le Languedoc, la zone d’appellation Saint-Chinian s’étire entre les premiers contreforts des Cévennes et la plaine, profitant d’un climat méditerranéen tempéré par les influences de l'altitude. Les sols sont d’une exceptionnelle diversité : schistes, grès, calcaires, conférant aux vins une complexité aromatique remarquable et une identité très marquée. L’histoire viticole de Saint-Chinian remonte à l’époque romaine, et la région a su conserver un savoir-faire authentique tout en modernisant son approche, ce qui en fait l’un des crus phares du Languedoc.

Ce Saint-Chinian rouge sec s’accorde à merveille avec la cuisine méridionale. Pensez à un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, à un cassoulet traditionnel ou à une ratatouille bien mijotée. Les charcuteries fines, comme la saucisse de Toulouse, et les fromages affinés du Sud de la France, tels que le Pélardon, exalteront également sa profondeur et sa finesse tannique.

Pour la dégustation, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après un passage éventuel en carafe pour libérer tout son potentiel aromatique et dévoiler pleinement sa souplesse et sa longueur en bouche.