Vins Saint-Chinian La Borie de la Vitarele - Les Schistes - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Schistes 2022 du domaine La Borie de la Vitarele, en AOC Saint-Chinian, est un vin rouge sec emblématique du Languedoc, issu principalement d’assemblages de cépages traditionnels de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Ce millésime 2022 se distingue par sa robe profonde, un nez élégant révélant des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de réglisse et une délicate touche minérale rappelant son terroir schisteux, caractéristique majeure de cette cuvée. En bouche, on retrouve une structure soyeuse, des tanins fins et une belle persistance aromatique, où s’équilibrent générosité méridionale et fraîcheur.

Située au nord de Béziers, l’appellation Saint-Chinian bénéficie d’un terroir d’une grande diversité, mais les sols de schistes apportent une personnalité singulière aux vins issus de ces parcelles, leur conférant finesse, tension et profondeur. Le climat méditerranéen, sec et ensoleillé, est tempéré par l’influence bénéfique des vents et de modérées altitudes, favorisant une maturation complète des raisins tout en préservant l’acidité. La région dispose d’une longue tradition viticole qui remonte à l’époque romaine, et elle s’est hissée en quelques décennies au rang des appellations reconnues pour la qualité de ses rouges riches et complexes.

Ce vin accompagne idéalement des mets du Sud tels qu’un agneau de lait rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou encore une gardianne de taureau. Il s’accorde aussi fort bien avec des plats mijotés ou des fromages affinés à pâte dure, ainsi qu’avec une tapenade d’olives noires et quelques charcuteries locales pour un apéritif gourmand.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Les Schistes 2022, il est recommandé de la servir à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin saura séduire dès aujourd’hui, mais peut également s’apprécier après quelques années de garde pour ceux qui souhaitent explorer son évolution.