Vins Saint-Chinian Les Pierres Sèches - 2023

Avis Viniou

Le vin Les Pierres Sèches 2023, issu de l’appellation Saint-Chinian AOC, propose une belle expression du Languedoc en rouge sec. Ce millésime met à l’honneur les cépages traditionnels de la région, tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, souvent assemblés avec une belle maîtrise dans cette appellation. La vinification privilégie généralement une extraction douce afin de préserver l’éclat du fruit tout en offrant une structure élégante. Dès l’ouverture, ce vin dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, de petites baies noires, relevés par des notes d’épices douces, de garrigue et parfois de subtiles touches réglissées. En bouche, la fraîcheur du millésime 2023 vient équilibrer la richesse du soleil languedocien, et la finale laisse apparaître des tanins souples et soyeux.

Le terroir de Saint-Chinian est particulièrement varié, alternant entre les sols argilo-calcaires du sud et les schistes du nord, ce qui confère une grande diversité au profil aromatique des vins. La région, baignée par un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, bénéficie de l’influence rafraîchissante des vents marins, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant de la vivacité. L’histoire viticole de Saint-Chinian, qui remonte à l’époque romaine, se retrouve dans l’authenticité et la typicité des cuvées produites sur ce territoire.

Pour mettre en valeur les charmes de ce vin, privilégiez des accords avec une cuisine régionale du Sud. Il accompagnera merveilleusement une entrecôte grillée aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, ou encore une daube de sanglier. Des plats à base de légumes du soleil rôtis, un cassoulet ou un fromage de brebis affiné viendront également souligner ses qualités aromatiques.

Il est conseillé de déguster ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra d’exalter la palette aromatique et d’assouplir la structure, offrant une expérience de dégustation optimale.