Vins Saint-Chinian Mas des Mas

Avis Viniou

Le Mas des Mas Saint-Chinian AOC rouge incarne parfaitement la typicité des vins de cette appellation languedocienne. Élaboré à partir d’un assemblage classique des cépages Syrah, Grenache et Mourvèdre, il présente une robe profonde aux reflets violacés. Le nez dévoile des arômes puissants de fruits noirs mûrs, de garrigue, avec des notes d'épices, de réglisse et une légère touche florale. En bouche, ce vin se caractérise par une belle structure, une matière soyeuse et une complexité qui s’exprime par des tanins fins et une finale persistante. La vinification précise du Mas des Mas, alliant tradition et modernité, permet d’obtenir un vin harmonieux où l’élevage en cuve ou en fût, selon les cuvées, souligne l’intensité fruitée sans masquer le terroir.

La région de Saint-Chinian, nichée dans l’arrière-pays du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par des influences maritimes et la tramontane. Les sols variés, schistes au nord et argilo-calcaires au sud, apportent une belle minéralité et une complexité à ces vins de caractère. Le vignoble possède une histoire riche, remontant à l’époque romaine, avec un savoir-faire transmis de génération en génération. Cette diversité géologique alliée au climat donne des vins généreux, chaleureux et authentiques, à l’image de ce Saint-Chinian.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des viandes grillées comme un agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou des côtes de bœuf, mais ce vin saura également accompagner à merveille une daube de sanglier, un cassoulet languedocien ou un plateau de fromages affinés, notamment à pâte dure comme le Laguiole ou la Tomme de brebis. Les notes épicées et la structure solide du vin rehausseront volontiers les plats typiques du Sud.

Il s’appréciera à une température de service idéale de 16 à 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation afin de permettre au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur fruitée ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.