Vins Saint-Chinian Les Tiefs Aupenac - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Chinian Les Tiefs Aupenac 2020 est un vin rouge sec issu d’un assemblage typique du Languedoc, composé principalement de Syrah, Grenache et Mourvèdre. Le millésime 2020 bénéficie de conditions climatiques idéales, mêlant chaleur et maturité optimale des baies, tout en conservant une belle fraîcheur. Le terroir de Saint-Chinian séduit par une mosaïque de sols : schistes, calcaires et grès s’entremêlent pour apporter complexité et finesse au vin. En cave, une vinification précise permet d’extraire la richesse aromatique, avec des cuvaisons longues et un élevage partiel en fûts de chêne, révélant ainsi des notes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse et une pointe fumée, signature du cépage Syrah sur ces terres méridionales.

Saint-Chinian est l’une des plus anciennes appellations du Languedoc. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, la région profite néanmoins de nuits fraîches grâce à l’altitude et aux influences des monts du Haut-Languedoc. Ce contraste thermique est idéal pour préserver l’équilibre des vins, leur donnant à la fois rondeur, structure et vivacité. La diversité géologique confère aux vins de l’appellation leur singularité et leur potentiel de garde, tandis que l’histoire viticole, remontant à l’Antiquité, a su façonner un savoir-faire reconnu pour sa qualité.

Ce Saint-Chinian accompagnera parfaitement des plats du Sud, notamment un magret de canard grillé, une daube de bœuf à la provençale ou encore un agneau rôti aux herbes de garrigue. Les saveurs méditerranéennes comme une ratatouille ou une tian de légumes trouveront aussi leur place à sa table. Un fromage de caractère tel qu’un Roquefort ou un Salers s’accordera avec sa structure tannique et son fruité généreux.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de pleinement s’ouvrir et de révéler toute la complexité de ce grand vin languedocien.