Vins Saint-Chinian Domaine Tudery - 1990

Avis Viniou

Le Domaine Tudery 1990, issu de l’appellation Saint-Chinian AOC dans le Languedoc, est un vin rouge sec qui reflète avec finesse le savoir-faire de cette région méridionale. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce millésime révèle l’expressivité d’une année marquée par des étés chauds et des vendanges mûres. La vinification classique en cuves, complétée potentiellement par un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin une structure affirmée, une belle profondeur aromatique et une évolution tertiaire séduisante. Avec plus de trente ans, le vin a développé des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de truffe et de pruneau, tout en conservant en filigrane des notes épicées et de fruits noirs confiturés.

La région de Saint-Chinian, ancrée au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par l’influence des vents maritimes qui rafraîchissent les vignes. Le vignoble, installé sur des sols variés de schistes, de calcaires et d’argiles, offre aux vins une complexité minérale et une belle aptitude au vieillissement. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’Antiquité, et l’appellation s’est forgée une solide réputation pour ses rouges charnus, profonds et racés, témoignant fidèlement du terroir.

Ce Saint-Chinian mature sera le compagnon idéal de plats savoureux et généreux. Pensez à l’associer à une daube de sanglier, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet languedocien, qui sauront mettre en valeur sa puissance et ses arômes évolués. Il sera également remarquable sur des fromages affinés comme un vieux Laguiole ou un Salers.

Pour apprécier pleinement ce millésime 1990, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance et servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce service permettra aux arômes complexes de s’exprimer pleinement et offrira une expérience de dégustation intense et mémorable.