Vins Saint-Chinian Domaine Lorgeril - Les Pierres - 2014

La cuvée Les Pierres 2014 du Domaine Lorgeril, élaborée sous l’appellation Saint-Chinian AOC, incarne à merveille l’expression des rouges languedociens. Ce vin, issu très probablement d’un assemblage traditionnel à dominante de Syrah, Grenache et Mourvèdre, propose une matière généreuse et parfaitement équilibrée. Le millésime 2014, marqué par une maturité optimale des raisins, confère à cette cuvée à la fois puissance et fraîcheur. Après une vendange minutieuse et une vinification soignée, notamment par des extractions douces et un élevage en cuve ou en fût, le vin développe une belle complexité aromatique. Au nez, on retrouve des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices et de délicates touches de réglisse et de sous-bois qui traduisent parfaitement le terroir méditerranéen.

Le vignoble de Saint-Chinian s’étend sur des sols variés, majoritairement schisteux au nord et argilo-calcaires au sud. Le climat, typiquement méditerranéen mais tempéré par les influences des contreforts du Massif central, favorise une belle maturité du raisin tout en préservant une fraîcheur essentielle à l’équilibre des vins. L’histoire de cette région remonte à l’époque romaine, mais Saint-Chinian s’est distingué dès le Moyen Âge par la qualité de ses vins, réputés pour leur typicité et leur caractère racé.

Ce vin trouve naturellement sa place sur de nombreux plats du Sud. Il accompagnera très bien une daube de bœuf à la provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue, ou encore des magrets de canard grillés. Les fromages affinés, notamment ceux au lait de brebis, se marient aussi harmonieusement avec sa structure tannique et ses arômes riches. Pour un accord régional, pensez à un cassoulet ou à une tian de légumes méditerranéens.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, je vous recommande de la servir entre 16 et 18°C après l’avoir éventuellement aérée une heure en carafe. Ce vin commence à atteindre sa maturité mais pourra encore se bonifier quelques années en cave, dévoilant ainsi toute la noblesse de son terroir et la finesse de sa structure.