Vins Saint-Chinian Lanye-Barrac Vitifarm - La Rabidote - 2021

Avis Viniou

La cuvée La Rabidote 2021 du domaine Lanye-Barrac Vitifarm est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Chinian AOC, l’une des zones phares du Languedoc. Ce millésime 2021 met en valeur la richesse des cépages méridionaux traditionnels, qui pourraient inclure la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Carignan, selon l’assemblage précis choisi par le domaine. Les raisins proviennent d’un terroir typiquement languedocien, où les sols mêlent schistes, calcaires et argiles rouges, conférant au vin une belle structure et une expression aromatique profonde. La vinification, conduite avec soin par le domaine Lanye-Barrac Vitifarm, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant des tanins souples et élégants.

Le vignoble de Saint-Chinian, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé et sec, favorisant une maturité optimale des raisins et leur concentration aromatique. Les vallées et coteaux variés de la région apportent une belle diversité de sols, dont la minéralité se retrouve souvent dans la structure des vins. Historiquement, Saint-Chinian jouit d’une réputation d’excellence grâce à l’implication de vignerons passionnés qui ont su moderniser les pratiques tout en respectant l’authenticité des cépages locaux. Le résultat : des vins généreux, puissants mais toujours équilibrés, parfaits partenaires de la table.

La cuvée La Rabidote 2021 trouvera sa place aux côtés de plats savoureux comme une daube de bœuf, un gigot d’agneau au romarin, ou une gardiane de taureau – spécialité régionale. Pour un accord plus simple mais tout aussi délicieux, essayez-le avec une planche de charcuterie artisanale ou des fromages de caractère, tels que le Roquefort ou la tomme de brebis.

Pour apprécier toutes les subtilités de ce Saint-Chinian rouge, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure à une heure. Cette aération permettra au vin de révéler ses arômes complexes et sa belle structure en bouche.