Le Saint-Chinian "Tradition" 2024 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Chinian AOC, au cœur du Languedoc. Ce vin, frais de millésime, est généralement élaboré à partir d’un assemblage classique de cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Les raisins proviennent de vignes souvent plantées sur des sols de schistes et de calcaires caractéristiques de la région, ce qui confère au vin une belle minéralité et des tanins racés. La vinification met l’accent sur la préservation de la fraîcheur fruitée avec une extraction maîtrisée, donnant un vin au profil aromatique dynamique, mêlant fruits rouges et noirs, notes d’épices douces, une touche de garrigue et parfois une subtile trame réglissée.
La région de Saint-Chinian, située au nord-ouest de Béziers, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par des influences montagneuses. Les vignes tirent le meilleur profit d’une alternance entre chaleur diurne et nuits fraîches, idéale pour préserver l’acidité et l’équilibre dans les vins rouges. Le terroir est varié, avec une majorité de schistes au nord et de calcaires au sud, ce qui donne des vins expressifs, élégants et dotés d’une belle structure. Historiquement, le vignoble de Saint-Chinian remonte à l’époque romaine, mais il a connu un essor particulier au Moyen Âge grâce aux moines de l’abbaye locale.
Pour ce Saint-Chinian Tradition 2024, privilégiez des accords avec la cuisine du sud : côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, cassoulet, tajine d’agneau aux pruneaux ou encore une ratatouille riche en légumes confits. Pour un accord régional, goûtez-le avec un aligot ou une daube de bœuf à la languedocienne. Il accompagnera également de jolis plateaux de charcuteries et de fromages affinés comme le roquefort ou le pélardon.
Servez ce vin jeune à une température de 16-18°C afin de révéler toute sa fraîcheur, son fruit et ses arômes de garrigue. Ouvrez-le une trentaine de minutes à l’avance pour lui permettre de s’épanouir pleinement dans le verre.
