Vins Saint-Chinian Terrasses de Maynard - Terroir de Schistes Le Village - 2022

Avis Viniou

La cuvée Terroir de Schistes Le Village 2022 du domaine Terrasses de Maynard est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Chinian AOC, au cœur du Languedoc. Elaboré pour refléter la typicité du terroir, ce vin est un assemblage traditionnel des cépages méditerranéens, généralement composé de Syrah, Grenache et Mourvèdre, voire Carignan, chacun contribuant à la profondeur aromatique et la structure du vin. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins, confère une robe soutenue, des arômes expressifs de fruits noirs, de garrigue et d’épices douces, soutenus par une trame minérale caractéristique des schistes. La vinification privilégie l’expression du fruit et du terroir, avec sans doute un élevage en cuve ou en fûts usagés pour préserver l’authenticité et la fraîcheur.

Saint-Chinian, située au nord-ouest de Béziers, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence montagnarde et des sols très variés, dont les schistes sont emblématiques dans le secteur ouest de l’appellation. Ces sols drainants associés à un ensoleillement généreux favorisent la maturité optimale des cépages, tout en préservant une maîtrise de la vigueur pour des vins intenses, élégants et empreints de tension minérale. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, avec un essor qualitatif remarquable depuis plusieurs décennies grâce à une nouvelle génération de vignerons attachée à la valorisation du terroir.

Ce vin rouge, riche et structuré, s’accordera parfaitement avec une cuisine du sud. Il sublimera un civet de sanglier, une gardianne de taureau ou des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Pour un accord local, mariez-le à une daube languedocienne ou une tapenade d’olives noires sur une focaccia. Il saura aussi accompagner une assiette de fromages affinés, comme le roquefort ou le bleu des Causses.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, servez ce Saint-Chinian à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une demi-heure. Il exprimera alors toute la richesse de son terroir et la vivacité de son fruit.