Vins Saint-Chinian Château La Dournie - Sous le figuier - 2022

Le Château La Dournie "Sous le figuier" 2022 est un vin rouge sec de l’appellation Saint-Chinian, située dans le vaste vignoble du Languedoc, au sud de la France. Cette cuvée, emblématique du domaine, est composée de plusieurs cépages typiques de la région, souvent à base de Syrah, Grenache et Mourvèdre, qui apportent structure, richesse et complexité aromatique. Le millésime 2022 s’annonce sous le signe de la générosité, marqué par un ensoleillement favorable ayant permis aux raisins d’atteindre une belle maturité. La vinification est conduite dans le respect du fruit et de l’expression du terroir, avec des extractions douces pour préserver la finesse des tanins et révéler la fraîcheur naturelle du vin.

La région de Saint-Chinian bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par les influences des vents marins et des reliefs alentours. Les sols y sont variés, alternant schistes et calcaires, offrant aux vins une personnalité marquée par la minéralité et une belle profondeur. Chargée d’histoire, cette zone viticole remonte à l’époque romaine et a su préserver ses traditions tout en s’ouvrant à une viticulture plus attentive à l’environnement, ce qui se reflète dans la qualité et l’identité des vins produits.

Pour accompagner la cuvée "Sous le figuier" 2022, privilégiez des accords régionaux tels qu’un cassoulet de Castelnaudary, une daube de bœuf aux olives ou un magret de canard grillé. Les arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue présents dans le vin dialogueront admirablement avec des plats généreux et savoureux. Sur des fromages affinés de brebis ou une cuisine méditerranéenne à base d’aubergines, de poivrons ou de tapenade, il saura aussi révéler toute sa complexité.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir, idéalement, passé en carafe pendant une vingtaine de minutes pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ce Saint-Chinian 2022 offre un équilibre déjà appréciable aujourd’hui, mais il saura aussi se bonifier en cave quelques années.