Vins Saint-Chinian Jean de Roueyre - 2012

Le Jean de Roueyre 2012, Saint-Chinian AOC, est un vin rouge d’exception issu du cœur du Languedoc. Ce vin, typique de son appellation, est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel, souvent dominé par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2012, marqué par une météo clémente et une maturation lente des raisins, offre un profil harmonieux : la robe profonde s’ouvre sur un nez intense de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, avec parfois une touche de réglisse ou de cuir apportée par l’élevage en fûts. En bouche, il séduit par son équilibre, ses tanins fondus, une belle fraîcheur et une finale persistante sur des notes méditerranéennes.

La région de Saint-Chinian, nichée au nord-ouest du département de l’Hérault, se distingue par la richesse de ses sols, majoritairement schisteux sur le secteur nord et argilo-calcaires au sud, ce qui confère aux vins une belle typicité et une grande diversité aromatique. Le climat méditerranéen, tempéré par les influences des montagnes proches, favorise une maturation optimale tout en préservant l’acidité et l’équilibre des vins. L’histoire viticole de Saint-Chinian remonte à l’époque romaine, mais c’est depuis le XIXe siècle que son renom s’est affirmé, jusqu’à obtenir l’AOC en 1982.

Pour accompagner ce Saint-Chinian 2012, privilégiez des mets régionaux comme un cassoulet languedocien, un magret de canard rôti ou une daube de taureau. Les viandes grillées aux herbes de Provence, des fromages affinés type tomme ou roquefort, ou encore des plats mijotés à base d’agneau lui feront également honneur. Sa structure et ses arômes généreux sauront aussi rehausser des tartes aux légumes du soleil.

Pour en profiter pleinement, servez ce vin à une température de 16-18°C, idéalement après un passage en carafe d’environ une heure pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin, à parfaite maturité, ravira les amateurs de rouges méridionaux élégants et gourmands.