Vins Saint-Chinian Domaine Bétailleur - Le Chant des Garrigues - 2022

Le Domaine Bétailleur signe ici une très belle expression du terroir de Saint-Chinian avec sa cuvée Le Chant des Garrigues 2022. Il s’agit d’un vin rouge sec, conçu autour d’un assemblage traditionnel du Languedoc mêlant principalement Syrah, Grenache et Mourvèdre, cépages emblématiques qui s'épanouissent sur les terres caillouteuses et ensoleillées de l’appellation. Cette cuvée 2022 offre un profil aromatique riche, caractérisé par des notes de fruits noirs mûrs, d'épices douces, des touches de garrigue—thym, laurier, romarin—et une pointe subtile de réglisse, le tout sur une trame de tanins fins et élégants, procurant de l’équilibre et de la fraîcheur.

Saint-Chinian est l’une des appellations phares du Languedoc, située entre les premiers contreforts des Cévennes et la Méditerranée. Son terroir se distingue par sa mosaïque de sols : schistes à l’ouest, calcaires et grès à l’est, offrant une belle diversité d’expressions aux vins produits. Le climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs tempérés par les influences maritimes, assure une maturation optimale des raisins. Déjà connue pour la qualité de ses vins depuis l’époque romaine, la région de Saint-Chinian a su préserver un savoir-faire ancestral tout en s’ouvrant à la modernité, donnant naissance à des vins gourmands, intenses et dotés d’une réelle identité.

Pour apprécier pleinement la structure et la palette aromatique de ce Saint-Chinian, privilégiez des plats riches et savoureux. Les viandes grillées ou en sauce, telles qu’un agneau rôti parfumé aux herbes de Provence, une daube de sanglier, ou encore une gardianne de taureau feront merveille. Côté accords locaux, ne passez pas à côté de l’incontournable cassoulet du Languedoc ou d’un canard aux olives ; le vin saura mettre en valeur leur caractère généreux et épicé.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe pour exprimer toute sa complexité. Il pourra se déguster dès maintenant pour son fruit éclatant, mais gagnera encore en harmonie et profondeur après deux à cinq années de garde.