Vins Saint-Chinian Saint Geys - l'Or de Saint Geys - 2012

Avis Viniou

La cuvée L’Or de Saint Geys 2012, issue de l’appellation d’origine contrôlée Saint-Chinian, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges méridionaux. Élaborée à partir d’un assemblage classique des cépages typiques du Languedoc, comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, elle révèle toute la typicité du terroir local. Le millésime 2012, caractérisé par un été chaud et sec suivi d’une vendange à maturité idéale, confère à ce vin complexité et profondeur. La vinification en cuves puis un élevage traditionnel en fûts permet d’harmoniser la puissance naturelle du vin avec une belle rondeur et une structure élégante.

Saint-Chinian occupe une place de choix dans le vignoble languedocien. Cette région délimitée, au nord-ouest de Béziers, profite de la diversité de ses sols, alternant schistes et calcaires, ainsi que d’un climat méditerranéen ensoleillé, avec des influences fraîches venues du Massif Central. Le vignoble s’est illustré depuis le Moyen Âge, d’abord sous l’impulsion des moines bénédictins, puis grâce à la détermination de vignerons passionnés qui ont hissé l’appellation parmi les grands crus du sud de la France.

La belle structure tannique et le bouquet aromatique complexe de ce vin appellent des accords généreux. Il s’exprime particulièrement bien avec une entrecôte grillée, un canard aux olives, ou encore un cassoulet languedocien, qui fait écho à ses origines. Les plats à base de gibier ou de cuisine méditerranéenne, comme une ratatouille ou une daube de bœuf aux herbes, mettront également en valeur sa richesse et sa finesse.

Pour révéler toute sa palette aromatique, il est recommandé de servir ce Saint-Chinian rouge entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une demi-heure, afin d’exprimer au mieux ses notes d’épices, de fruits mûrs et de garrigue typiques de ce beau terroir du Languedoc.