Vins Saint-Chinian Domaine Les Eminades - La Pierre Plantée - 2018

Le Domaine Les Eminades, avec sa cuvée La Pierre Plantée 2018, incarne toute la typicité des vins rouges du Saint-Chinian. Issu d'un assemblage traditionnel du Languedoc, où l'on retrouve généralement le syrah, le mourvèdre et le grenache, ce vin se distingue par sa vinification artisanale, menée avec respect du fruit et du terroir. Le millésime 2018, marqué par un début d'année pluvieux puis un été chaud, a permis d'obtenir une maturité optimale tout en préservant l'équilibre et la fraîcheur du vin. La Pierre Plantée se caractérise par une robe pourpre profonde, un nez riche sur les fruits noirs, les épices douces et une pointe de garrigue. En bouche, sa structure est soyeuse, avec des tanins fondus, une belle rondeur et une finale persistante évoquant le sous-bois méditerranéen.

Le Saint-Chinian est l'une des plus anciennes appellations du Languedoc, au cœur d'un terroir vallonné entre montagnes et Méditerranée. Les sols de schistes et de calcaires, combinés à un climat chaud et sec mais tempéré par des vents marins, offrent des conditions idéales pour la culture de cépages méditerranéens. Ce terroir imprime aux vins une signature aromatique unique, marquée par la garrigue, le poivre et la mûre. La région, riche d'une histoire viticole qui remonte à l'Antiquité, est aujourd'hui synonyme d'une production qualitative, portée par des vignerons engagés.

Cette cuvée s’accorde merveilleusement avec la cuisine méridionale. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une gardiane de taureau ou des légumes farcis à la languedocienne feront honneur à la richesse aromatique du vin. Pour une alliance régionale, accompagnez-le d’une assiette de charcuterie locale, comme la saucisse de Toulouse.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir la Pierre Plantée à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafée une heure pour permettre au bouquet de pleinement s’ouvrir. Ce vin, déjà harmonieux aujourd’hui, pourra également évoluer favorablement en cave pendant 4 à 6 ans.