Vins Saint-Chinian Bergerie de Cassan - 2015

La Bergerie de Cassan 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Chinian, au cœur du Languedoc. Ce millésime 2015 se distingue par son assemblage traditionnel de cépages régionaux, principalement le Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan. Le terroir de Saint-Chinian est marqué par la diversité de ses sols, alternant schistes et calcaires, ce qui apporte à ce vin sa complexité et sa belle structure. La vinification, généralement menée en cuve inox, privilégie l’expression du fruit, avec un élevage court ou modéré en fût pour préserver la fraîcheur et la typicité du millésime, tout en conférant quelques touches subtiles d’épices et de réglisse.

La région de Saint-Chinian possède une histoire viticole ancienne, remontant à l’époque romaine, et affiche fièrement l’une des premières appellations d’origine contrôlée du Languedoc. Située entre les premiers contreforts des Cévennes et la plaine biterroise, elle bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé et chaud, tempéré par l’influence des collines avoisinantes. Les écarts de température entre le jour et la nuit apportent une maturité optimale au raisin, tout en préservant leur fraîcheur aromatique.

En termes d’accords mets-vins, la Bergerie de Cassan 2015 accompagnera idéalement une cuisine du Sud, comme un agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf méditerranéenne, ou encore un cassoulet traditionnel. Les tapas de charcuteries, des fromages affinés tels que le Pélardon ou des plats à base de poivrons et d’olive noire trouveront également dans ce vin un partenaire équilibré.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée à une température comprise entre 16 et 18°C. Une courte aération en carafe avant le service peut permettre d’ouvrir davantage ses arômes généreux de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, caractéristiques des meilleurs Saint-Chinian.