Vins Saint-Chinian Valette - une et mille nuits - 2019

La cuvée « Une et Mille Nuits » du Château Valette 2019 est un vin rouge sec typique de l’appellation Saint-Chinian, située au cœur du Languedoc. Issu d’un assemblage traditionnel de la région, où prédominent le plus souvent la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre ou le Carignan, ce millésime 2019 dévoile une robe profonde et sombre. Le nez mêle des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de subtiles notes de réglisse et de violette. La bouche, généreuse et structurée, offre une belle fraîcheur, des tanins soyeux et une remarquable persistance aromatique. La vinification est conduite dans le respect du fruit, laissant au terroir la possibilité de s’exprimer pleinement tout en privilégiant un élevage qui affine la structure sans masquer la typicité.

Saint-Chinian est une appellation emblématique du Languedoc, qui profite d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, favorisant la maturité optimale des raisins tout en conservant fraîcheur et vivacité. Les sols y sont majoritairement schisteux au nord, donnant des vins élégants et fins, tandis qu’au sud, l’argilo-calcaire offre puissance et rondeur. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et Saint-Chinian fut reconnue en AOC dès 1982, gage de la grande qualité de ses crus aujourd’hui recherchés.

Ce vin, charpenté et aromatique, s’accordera idéalement avec des mets savoureux et de caractère. Il accompagne à merveille un cassoulet languedocien, un magret de canard grillé, une côte de bœuf au thym ou des côtelettes d’agneau aux herbes de garrigue. Il peut également sublimer une daube de sanglier ou encore des fromages affinés, comme un Roquefort ou un Pélardon.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C. Pensez à carafer le vin une heure avant de le servir pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins encore jeunes. Ce vin saura parfaitement évoluer en cave sur plusieurs années, gagnant ainsi en complexité et en harmonie.