Vins Saint-Chinian Château Combe des Ducs - Clos St Estève - 2024

Le Château Combe des Ducs, avec sa cuvée Clos St Estève 2024, présente une belle expression du Saint-Chinian AOC dans sa version rouge et sèche. Assemblage typique des encépagements méridionaux, cette cuvée marie probablement syrah, grenache, mourvèdre, voire carignan, offrant ainsi une belle complexité aromatique. Le millésime 2024 promet des vins fruités et équilibrés, grâce à une météo favorable associant maturité phénolique et fraîcheur. La vinification traditionnelle, assortie peut-être d’un élevage partiel en fûts, met en avant une belle matière, des tanins soyeux et des arômes de fruits noirs, de garrigue, d’épices douces ainsi qu’une touche d’olive noire. Ce vin s’inscrit dans la volonté de révéler à la fois le terroir minéral et le caractère sudiste des cépages.

Le vignoble de Saint-Chinian, niché au pied des monts du Haut-Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par la Tramontane et les influences des reliefs. Les sols y sont variés, à dominante schisteuse au nord qui confère minéralité et finesse, et plus argilo-calcaires au sud pour la générosité et la puissance. L’histoire viticole locale est ancienne, avec une renommée croissante liée à la qualité et à la diversité de ses rouges, souvent considérés parmi les plus expressifs du Languedoc.

Pour magnifier la cuvée Clos St Estève, privilégiez des viandes riches en goût comme un magret de canard aux cerises, une daube de bœuf aux olives, ou des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Les produits du terroir, tels que des fromages de brebis affinés ou une tielle sétoise revisitée, sauront lui tenir tête. Côté cuisine végétarienne, un tian de légumes méditerranéens sera également idéal.

Lors de la dégustation, servez ce vin à 16-18°C, après une légère aération en carafe pour exalter la palette aromatique et fondre la structure des tanins encore juvénile. À apprécier dès maintenant pour son fruité charmeur ou à garder quelques années pour plus de complexité.