Vins Saint-Chinian Domaine S Mathurins - Variation - 2019

La cuvée Variation 2019 du Domaine S Mathurins est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Chinian AOC, dans le Languedoc. Ce domaine élabore ses vins à partir des cépages typiques de la région, généralement un assemblage de Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan, ce qui confère au vin une belle complexité aromatique et une structure élégante. Le millésime 2019 se distingue par une maturité optimale, offrant des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse et de garrigue. La vinification traditionnelle, alliant savoir-faire artisanal et respect de la matière première, met en valeur la caractéristique du terroir local tout en préservant la fraîcheur et la tension du vin.

La région de Saint-Chinian, située au pied des Monts du Haut-Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, rythmé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols sont variés, alternant schistes, calcaires et argiles, ce qui apporte à chaque vin son identité propre. Historiquement, Saint-Chinian a été reconnue pour la qualité de ses vins dès le Moyen Âge et son vignoble s’épanouit aujourd’hui au sein de paysages vallonnés, baignés de soleil. Cette diversité géologique ainsi que le savoir-faire ancestral contribuent à façonner des vins typés et généreux.

Pour accompagner cette cuvée Variation, privilégiez une cuisine méditerranéenne et généreuse. Ce vin s’accorde parfaitement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille maison, une daube de bœuf aux olives noires, ou encore des fromages affinés comme un tomme de brebis. Vous pouvez également l’associer à des plats régionaux tels qu’un cassoulet de Castelnaudary ou une gardiane de taureau.

Pour en apprécier toute la richesse aromatique et la structure, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service afin de libérer toute la palette de ses arômes. Ce vin peut se déguster dès à présent ou être conservé en cave encore quelques années pour gagner en complexité.