Vins Saint-Chinian Cave de Roquebrun - Les Granges Saint-Martin - 2023

La cuvée Les Granges Saint-Martin 2023 élaborée par la Cave de Roquebrun est un vin rouge sec représentatif de l’appellation Saint-Chinian, dans le Languedoc. Issu d’un assemblage traditionnel des cépages du sud, principalement Syrah, Grenache et Mourvèdre, ce vin s’exprime par une robe d’un rouge profond aux reflets violacés. Le millésime 2023 apporte une belle fraîcheur, conjuguée à une concentration aromatique caractéristique. Les cépages sont récoltés sur des coteaux schisteux, ce qui confère au vin une minéralité singulière, tandis que les vinifications, majoritairement traditionnelles, respectent l’authenticité du terroir et la typicité du cru, en privilégiant des extractions douces pour préserver le fruit.

La région de Saint-Chinian, située au pied du massif du Caroux, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par l’influence des vents d’altitude, favorisant la maturation idéale des raisins tout en préservant une belle acidité. Les sols de schistes, limono-calcaires et grés enrichissent la complexité des vins de l’appellation, leur permettant d’allier puissance, élégance et finesse. Créée à la fin des années 1970, la Cave de Roquebrun s’est rapidement imposée comme une référence en valorisant la mosaïque de son territoire et l’expression de ses vieux ceps, tout en respectant une tradition ancestrale viticole.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets régionaux aux saveurs ensoleillées, comme un cassoulet, une gardiane de taureau, ou encore une daube de sanglier. Des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille ou une brouillade aux truffes s’accorderont également à merveille. Les fromages affinés à pâte pressée tels le Laguiole ou le Cantal mettront en valeur sa structure et sa richesse aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Chinian à une température de 16-18°C, après une aération de préférence dans une carafe, afin que son bouquet complexe et ses tannins soyeux puissent pleinement s’exprimer. Vous profiterez ainsi de toute l’intensité et la gourmandise de ce vin du sud.