Vins Saint-Chinian Le Tarral - Les Vents d'Ici - 2019

Le Tarral, avec sa cuvée Les Vents d'Ici, millésime 2019, est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Chinian AOC, située au cœur du Languedoc. Ce vin est probablement élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, mêlant des cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et peut-être un soupçon de Carignan. La vendange 2019 bénéficie d’un climat favorable, avec des maturités optimales qui offrent une belle concentration aromatique. La vinification est généralement traditionnelle, avec macération longue et un élevage soigné visant à préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant de la structure par des tanins fins.

Le terroir de Saint-Chinian est particulièrement réputé pour ses sols variés, allant des schistes dans le nord aux argilo-calcaires dans le sud, ce qui confère aux vins une personnalité unique, à la fois charnue et élégante. Profitant du climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, rafraîchi par les vents venant de la montagne, les vignes bénéficient d’un ensoleillement optimal et d’une bonne ventilation. L’histoire viticole de Saint-Chinian remonte à l’époque romaine, preuve d’un ancrage profond dans la tradition languedocienne.

Ce vin rouge aux accents du sud s’accordera parfaitement avec des viandes grillées telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf languedocienne ou un magret de canard rôti. Les saveurs typiques des cuisines méditerranéennes lui conviennent parfaitement, pensez par exemple à un cassoulet ou une ratatouille généreuse. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Laguiole ou le Cantal, vont également très bien révéler sa complexité.

Pour profiter pleinement de la cuvée Les Vents d'Ici 2019, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C après une légère aération en carafe, afin de laisser s’exprimer toute la richesse aromatique du vin et la finesse de ses tanins.