Vins Saint-Chinian Les Hautes Terres - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Chinian Les Hautes Terres 2023 incarne avec brio l’esprit du Languedoc à travers un assemblage traditionnel dominé par la Syrah, associée au Grenache et au Mourvèdre. Ce millésime 2023, encore sur la jeunesse, dévoile en bouteille une robe d’un rouge profond aux reflets violines. Au nez, le vin exhale des arômes de fruits noirs fraîchement cueillis, de mûre et de cassis, relevés par des notes épicées de poivre noir et une touche légèrement réglissée. En bouche, la fraîcheur du millésime se combine à une matière mûre, offrant une belle concentration, des tanins souples et une finale persistante, traduisant un élevage précis qui laisse s’exprimer la typicité du terroir sans excès de boisé.

La région de Saint-Chinian, nichée entre la mer Méditerranée et la montagne noire, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, idéal pour la maturité des cépages rouges. Son terroir est caractérisé par une mosaïque de sols schisteux, argilo-calcaires, parfois gréseux, qui apportent à ces vins profondeur, minéralité et complexité aromatique. L’histoire viticole de l’appellation remonte à l’époque romaine, et Saint-Chinian est aujourd’hui l’un des fleurons du Languedoc, connu pour ses vins rouges authentiques et généreux.

Pour sublimer ce Saint-Chinian rouge, privilégiez des mets aux saveurs méditerranéennes ou des plats de caractère. Il sera parfait sur un agneau de sept heures aux olives noires, une daube de bœuf, un magret de canard rôti ou encore une gardianne de taureau. Pour un accord plus régional, osez la tielle sétoise ou des fromages affinés comme un Pélardon.

Servez ce vin autour de 16-17°C, idéalement après un passage en carafe si vous le dégustez dans sa jeunesse, afin de libérer tous ses arômes. Ce Saint-Chinian 2023 s’apprécie dès à présent, mais pourra gagner en complexité sur 3 à 5 ans.