Vins Saint-Chinian Domaine Saint-Baulery - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Saint-Baulery 2023, issu de l'appellation Saint-Chinian AOC dans le Languedoc, est un vin rouge sec qui met en valeur tout le potentiel de ce terroir méridional. Principalement composé de cépages traditionnels du Sud-Ouest, tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan, ce millésime 2023 se distingue déjà par sa robe d'un rouge profond aux reflets violacés. Au nez, il dévoile des arômes généreux de fruits noirs, d'épices douces et une subtile touche de garrigue. En bouche, la fraîcheur du millésime est équilibrée par une belle structure tannique et une expression franche du fruit, rehaussée de notes légèrement poivrées typiques de la Syrah, avec une finale longue et harmonieuse.

La région du Languedoc, et particulièrement le terroir de Saint-Chinian, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par des influences maritimes et des vents du nord qui favorisent la maturité optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur. Les sols, principalement schisteux, confèrent aux vins une minéralité élégante et une belle tension. Saint-Chinian est une des plus anciennes appellations du Languedoc, réputée pour ses rouges à la fois gourmands et authentiques, reflets d’un savoir-faire traditionnel transmis de génération en génération.

Le style expansif et parfumé du Domaine Saint-Baulery 2023 en fait un compagnon idéal pour des plats du Sud. Il s'accordera parfaitement avec une gardianne de taureau, du canard aux olives, un tajine d’agneau ou encore une daube languedocienne. Les fromages affinés, notamment ceux au lait de brebis comme le Roquefort ou le Pélardon, révéleront toute la palette aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Chinian, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe pour permettre aux arômes de se développer. Si vous le dégustez dès maintenant, son fruité sera éclatant ; une garde de 2 à 4 ans permettra cependant à ses tannins de s’affiner et à sa complexité de s’exprimer davantage.