Vins Saint-Chinian Château Pech-Menel - Cuvée Ellemaré - 2008

Le Château Pech-Menel Cuvée Ellemaré 2008 est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Chinian AOC, nichée au cœur du Languedoc. Cette cuvée représente typiquement l’assemblage emblématique de la région, dans lequel les cépages traditionnels comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan ou le Cinsault s’entrelacent pour offrir une structure complexe et un bouquet aromatique puissant. Millésime 2008, ce vin bénéficie d’une belle maturité, avec des notes tertiaires de sous-bois, de cuir et de fruits à l’eau-de-vie, venant enrichir une trame initialement marquée par les fruits noirs, le poivre et la garrigue. Le terroir caillouteux et parfois argilo-calcaire du Saint-Chinian permet à la vigne de donner des raisins concentrés, et la vinification, souvent traditionnelle avec de longs élevages, confère ici profondeur et élégance à la cuvée Ellemaré.

La région viticole du Languedoc, et plus précisément le secteur de Saint-Chinian, bénéficie d’un climat méditerranéen, aux étés chauds et secs tempérés par les brises maritimes. Les vignes, souvent plantées en coteaux, puisent dans des sols schisteux, des galets et parfois de l’argile, ce qui influence directement la qualité du vin : minéralité, fraîcheur, maturité optimale du fruit. Le Saint-Chinian possède une histoire riche, avec une tradition viticole remontant à l’époque romaine et une identité affirmée grâce à son relief varié et ses cépages autochtones.

Le Château Pech-Menel Ellemaré 2008 est un vin de caractère, parfait pour accompagner des plats aux saveurs méridionales. Il s’accordera divinement avec une daube de bœuf aux olives, un magret de canard grillé, de l’agneau aux herbes ou encore des tajines d’inspiration méditerranéenne. Pour rester fidèle à la région, pensez à le marier avec un cassoulet ou une gardiane de taureau. Les fromages affinés à pâte dure, comme la tomme de brebis, trouveront également parfaitement leur place à ses côtés.

Pour révéler tout le potentiel de ce vin arrivé à maturité, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe, afin de profiter de la complexité aromatique offerte par le temps. Une dégustation dans des verres larges permettra d’apprécier la profondeur et la persistance de ce grand vin du Languedoc.