Vins Saint-Chinian La Borie de la Vitarele - La Cuvée des Cigales - 2023

La Cuvée des Cigales 2023 du domaine La Borie de la Vitarele est un rouge typique du terroir de Saint-Chinian, une appellation emblématique du Languedoc. Elaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région tels que le grenache, la syrah, le mourvèdre ou parfois le carignan, ce vin exprime une belle intensité aromatique. Le millésime 2023, assez solaire dans le Sud de la France, apporte générosité et rondeur tout en conservant une fraîcheur agréable. La vinification, souvent réalisée en cuves béton ou inox pour préserver l’éclat du fruit, donne un vin souple, aux tannins élégants, sur des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue et parfois quelques touches d’épices douces.

Saint-Chinian, située au pied du Massif Central dans le Languedoc, bénéficie d’une diversité de sols allant des schistes à l’ouest aux calcaires à l’est, apportant complexité et richesse aux vins. Le climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, favorise une belle maturité des raisins. Cette région viticole a connu un essor depuis les années 1980 grâce à une nouvelle génération de vignerons engagés dans la qualité, avec un respect du terroir et le développement de pratiques culturales précises. Saint-Chinian possède aujourd’hui une solide réputation pour ses rouges charmeurs, robustes mais équilibrés.

Pour accompagner La Cuvée des Cigales, je vous recommande des plats à base de viande grillée ou mijotée comme une gardianne de taureau, un magret de canard aux herbes de Provence, ou plus simplement une belle côte de bœuf au barbecue. Les cuisines méditerranéennes, comme un tian de légumes ou des poivrons grillés, se marieront également avec la fraîcheur et le fruit de ce vin. Pourquoi ne pas essayer aussi un cassoulet, spécialité régionale, pour une expérience gourmande authentique et chaleureuse ?

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible pour l’aérer et libérer tous ses arômes. Dégusté aujourd’hui, il offrira toute sa spontanéité et sa gourmandise, mais quelques mois de garde peuvent permettre d’affiner encore ses tanins.