Vins Saint-Chinian SCAM de boulouparis et region - Charleston - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Charleston 2021 du Château SCAM de Boulouparis et région est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Chinian AOC, au cœur du Languedoc. Bien que l’assemblage précis ne soit pas renseigné, les vins de Saint-Chinian sont traditionnellement composés de cépages syrah, grenache, mourvèdre et carignan. Le millésime 2021, marqué par une météo printanière capricieuse, a offert des fruits d’une belle fraîcheur aromatique. Après une vinification traditionnelle, ce vin présente un profil équilibré : des arômes de fruits noirs mûrs, une pointe d’épices, soutenus par des tanins souples et une finale légèrement réglissée.

Le vignoble de Saint-Chinian, situé au nord-ouest de Béziers, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par la tramontane. Les sols, très variés — schistes à l’ouest, calcaires et grès à l’est —, apportent une typicité remarquable et une grande diversité aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine. Saint-Chinian s’est affirmé comme l’une des appellations phares du Languedoc grâce à son identité forte, la richesse de son terroir et son engagement en faveur de vins de caractère.

Pour magnifier cette Cuvée Charleston, orientez-vous vers des accords avec la gastronomie locale ou méditerranéenne. Un cassoulet de Castelnaudary, une daube de bœuf languedocienne ou encore un magret de canard aux épices sublimeront le vin. Les plats à base d’agneau confit, de tapenade ou un gibier en sauce s’accordent également parfaitement avec la structure et les arômes épicés du vin. Pour les végétariens, une ratatouille ou des légumes grillés aux herbes de Provence feront ressortir la fraîcheur du millésime.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique. Carafer une heure avant la dégustation favorisera l’expression de ses arômes les plus subtils, offrant une expérience gustative harmonieuse et authentique.