Vins Saint-Chinian Terrasses de Ceps - 2023

Avis Viniou

Le Terrasses de Ceps 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Chinian AOC, en plein cœur du Languedoc. Ce vin est souvent élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, notamment la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois du Carignan. Le millésime 2023 promet fraîcheur et équilibre après une saison viticole marquée par un printemps doux et un été modérément chaud, favorisant une maturité optimale des raisins et conservant une belle vivacité. Les sols de Saint-Chinian sont variés, combinant schistes, calcaires et grès, ce qui confère complexité et caractère aux vins. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec des macérations raisonnables pour préserver fraîcheur aromatique et élégance des tanins.

La région de Saint-Chinian, valorisée depuis l’antiquité romaine, est réputée pour ses terroirs magnifiques épousant les premiers contreforts des Cévennes. Le climat méditerranéen, sec et ensoleillé, est tempéré par l’altitude et l’influence des vents, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Ce climat, allié à la mosaïque de sols, donne naissance à des rouges à la fois puissants, généreux et dotés d’une belle minéralité. L’histoire viticole de Saint-Chinian est marquée par la recherche de la qualité, les vignerons ayant su préserver des cépages autochtones tout en s’ouvrant à des techniques modernes.

Ce Saint-Chinian rouge dévoile généralement des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de garrigue, d’épices douces et parfois des notes légèrement réglissées. Il accompagnera à merveille des viandes grillées, une daube de bœuf languedocienne, un cassoulet traditionnel ou encore des fromages affinés comme le Roquefort. Les plats de la région, riches en saveurs et en épices méditerranéennes, sont de parfaits alliés pour révéler toute l’expression de ce vin.

Pour bien l’apprécier, je vous conseille de le servir à une température de 16 à 18°C, après éventuellement un passage en carafe pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Idéalement, dégustez-le dans les deux à cinq années suivant sa mise en bouteille pour profiter de sa jeunesse éclatante et de sa gourmandise.