Vins Saint-Chinian Les Vignerons de Saint-Laurent - 2016

Avis Viniou

Ce Saint-Chinian rouge 2016, élaboré par Les Vignerons de Saint-Laurent, est un vin typique de l’appellation portant le même nom, au cœur du Languedoc. Sans indication précise d’assemblage, ce vin provient probablement des cépages traditionnels de la région : Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan. Ce millésime 2016 offre en général une belle maturité de fruit, mariant des notes de fruits noirs mûrs (mûre, cassis), d’épices, de garrigue et de poivre, tout en conservant une fraîcheur caractéristique des sols schisteux et argilo-calcaires. La vinification met l’accent sur la préservation de la richesse aromatique et la maîtrise de la structure tannique, offrant à ce vin un potentiel de garde intéressant tout en étant plaisant à boire dès à présent.

La région de Saint-Chinian, située dans les contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des vents locaux. Les sols y sont variés, alternant entre schistes à l’ouest et calcaires à l’est, ce qui confère aux vins des nuances de fraîcheur et de minéralité. Le vignoble possède une histoire viticole riche qui remonte à l’époque romaine, sa réputation s’étant construite sur des vins expressifs, authentiques et empreints de leur terroir.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats ancrés dans la cuisine méridionale : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la languedocienne ou encore un cassoulet régional. Les arômes de garrigue et d’épices du vin accompagneront à merveille une terrine de sanglier ou un magret de canard grillé. Pour une expérience locale, pensez à une tapenade d’olives ou à un fromage de brebis affiné.

À la dégustation, servez ce Saint-Chinian à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour dévoiler toute sa complexité. Ce vin pourra s’apprécier dans les cinq à sept prochaines années.