Vins Saint-Chinian Si'l vous plaît - 2020

Avis Viniou

Le vin "Si'l vous plaît" 2020 provient de l'appellation Saint-Chinian AOC, située dans la région du Languedoc, au sud de la France. Ce rouge sec, typique de son terroir, est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Le millésime 2020 bénéficie d’une belle maturité, offrant une robe profonde et des arômes riches de fruits noirs, d'épices et de garrigue, témoignant d’une vinification attentive, qui valorise la fraîcheur et l’authenticité du fruit. Les vins de Saint-Chinian sont réputés pour leur structure affirmée, alliée à une finesse aromatique et une belle persistance en bouche.

Le vignoble de Saint-Chinian s’étend sur des sols variés, allant des schistes au nord aux argilo-calcaires au sud, conférant une grande diversité aux vins de l’appellation. Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs tempérés par les vents, favorise une maturation optimale des raisins et une concentration des arômes. Région viticole ancestrale, le Saint-Chinian s’inscrit dans une longue tradition qui remonte à l’époque romaine, et continue de se distinguer aujourd’hui par la typicité de ses vins, leur caractère solaire et leur élégance rustique.

Pour accompagner ce vin rouge structuré et généreux, optez pour des plats aux saveurs du sud telles qu’un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain, une daube de bœuf provençale ou encore des légumes farcis. Les fromages affinés, particulièrement de brebis, sublimeront également sa palette aromatique. Vous pouvez aussi choisir des associations plus locales, comme un agneau aux herbes de la garrigue ou une ratatouille.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Saint-Chinian 2020 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin de bien révéler toute la complexité de ses arômes et la souplesse de ses tanins.