Vins Saint-Chinian Foncalieu - Petit Paradis Extrordinare - 2024

Avis Viniou

La cuvée Petit Paradis Extraordinaire 2024 du domaine Foncalieu, issue de l’appellation Saint-Chinian AOC, est un rouge sec typique de son terroir languedocien. Selon l’habitude de la région, ce vin est sans doute élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et possiblement le Carignan. Le millésime 2024 promet des vins frais et élégants, avec une vinification qui respecte la typicité du fruit, privilégiant des extractions modérées pour préserver le caractère aromatique et la souplesse des tanins.

Saint-Chinian se situe au pied du Massif Central, au nord-ouest de Béziers, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des vents d’altitude. Les sols y sont variés, allant de schistes sur les reliefs à des argilo-calcaires plus profonds sur les pentes douces, offrant ainsi une palette aromatique riche et nuancée aux vins. Cette diversité de terroir contribue à la complexité de la cuvée, qui exprime à la fois des notes de fruits noirs mûrs, d’épices et une touche minérale caractéristique.

Pour sublimer ce Saint-Chinian, accompagnez-le de mets régionaux comme un cassoulet, une gardianne de taureau ou un agneau grillé aux herbes de la garrigue. Les fromages affinés à pâte dure, comme une tomme de brebis des Pyrénées, feront également honneur à sa structure généreuse et à sa vivacité. Les plats méditerranéens à base de légumes grillés, comme une ratatouille, sauront révéler toute la fraîcheur du millésime 2024.

Servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après un éventuel passage en carafe s’il est dégusté dans ses jeunes années afin de lui permettre de déployer tout son bouquet aromatique. Ce vin gagnera en complexité après deux à trois ans de garde, mais pourra aussi être apprécié dans sa jeunesse pour sa pureté et sa gourmandise.