Vins Saint-Chinian Domaine Mas Champart - Clos de la Simonette - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Mas Champart, avec sa cuvée Clos de la Simonette 2019, propose ici un Saint-Chinian au caractère affirmé. Cette cuvée d’assemblage met souvent en avant les principaux cépages rhodaniens et languedociens, comme la Syrah, le Mourvèdre, le Grenache et parfois le Carignan. La vinification, conduite avec précision et respect du fruit, met en valeur la typicité du terroir, offrant un vin rouge sec, dense et structuré, marqué par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices, parfois complétées par une touche de garrigue et de réglisse. Le millésime 2019 se distingue par sa maturité solaire et son équilibre, affichant une jolie trame tannique mais déjà harmonieuse grâce à un élevage attentif.

Le vignoble de Saint-Chinian est situé au nord-ouest de Béziers, dans l’arrière-pays du Languedoc. Cette région viticole bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences des premiers contreforts du Massif Central, offrant chaleur, luminosité et nuits fraîches qui confèrent aux raisins vigueur et concentration. Le terroir du Clos de la Simonette se distingue par la présence de schistes, qui favorisent une belle expression aromatique, de la minéralité et une certaine finesse dans les vins. L’histoire vigneronne de Saint-Chinian remonte à l’époque romaine, et aujourd’hui encore, l’appellation est réputée pour ses rouges charpentés, à la fois puissants et élégants.

Pour accompagner ce Saint-Chinian 2019, envisagez des plats goûteux et généreux. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard rôti aux figues ou une côte de bœuf aux herbes de Provence, révèleront la structure du vin. Les cuisines méditerranéennes, telles qu’un cassoulet de Castelnaudary ou une gardiane de taureau, s’accorderont parfaitement avec la profondeur aromatique et la texture charnue de la cuvée. Pour les fromages, privilégiez ceux à pâte dure et affinée, comme un vieux Cantal ou un Laguiole.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure à l’avance pour favoriser l’expression de tous ses arômes et permettre à la structure tannique de s’arrondir délicatement. Cette cuvée peut être dégustée maintenant, mais elle gagnera également en complexité après quelques années en cave.