Vins Saint-Chinian Domaine Mas Champart - Causse du Bousquet - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Mas Champart signe avec sa cuvée Causse du Bousquet 2015 un remarquable Saint-Chinian, issu principalement de cépages traditionnels du Languedoc : la syrah, le grenache, le mourvèdre et le carignan. Ce vin rouge sec exprime toute la complexité de son terroir par une vinification soignée, où l’élevage en foudres et barriques permet d’affiner les tanins et de révéler une belle concentration aromatique. Le millésime 2015, généreux et ensoleillé, confère à cette cuvée une maturité de fruit éclatante, associée à une trame tannique structurée et un bel équilibre. En bouche, on retrouve des notes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, sur une finale persistante où la minéralité du sol affleure.

Située au cœur du Languedoc, l’appellation Saint-Chinian bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des nuits fraîches et des précipitations modérées. Les vignes du Domaine Mas Champart prospèrent sur des sols de schistes et de calcaires, qui participent à la fraîcheur et à la complexité des vins produits. Cette mosaïque de terroirs, alliée à une histoire viticole remontant à l’Antiquité, fait du Saint-Chinian une appellation reconnue pour la qualité et l’authenticité de ses vins rouges. Le Domaine Mas Champart s’illustre par une approche respectueuse de l’environnement et une grande exigence à la vigne comme au chai.

La puissance et la générosité de la cuvée Causse du Bousquet 2015 s’accordent particulièrement bien avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard aux épices, une entrecôte maturée ou un gibier en sauce légère. Les plats régionaux, tels qu’un cassoulet de Castelnaudary ou une daube de bœuf aux olives noires, feront également ressortir la richesse du vin. Sur le plateau de fromages, privilégiez des tommes affinées ou un vieux Cantal.

Pour révéler tout le potentiel aromatique de ce Saint-Chinian, il est conseillé de servir la cuvée Causse du Bousquet 2015 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin peut encore évoluer favorablement en cave plusieurs années, gagnant en complexité et en harmonie.