Vins Saint-Chinian Rochelière La Goya - 2016

Avis Viniou

Rochelière La Goya 2016, issu de l’appellation Saint-Chinian AOC, est un vin rouge typique du Languedoc, élaboré principalement à partir de cépages rouges traditionnels tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2016 est particulièrement apprécié dans la région pour son équilibre entre structure et fraîcheur, que l’on doit à une maturation lente des raisins. Le terroir de Saint-Chinian est caractérisé par des sols variés, mêlant schistes et calcaires, qui confèrent au vin une complexité aromatique et une certaine minéralité. La vinification est généralement traditionnelle, avec des macérations longues permettant d’extraire couleur, tannins souples et arômes épicés.

Saint-Chinian fait partie des appellations majeures du Languedoc, région méridionale française réputée pour la diversité de ses vins. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une belle maturité des raisins, tandis que les nuits fraîches des zones plus élevées préservent la fraîcheur des arômes. L’histoire de cette région viticole est ancienne, puisque la culture de la vigne y remonte à l’Antiquité romaine. Aujourd’hui, Saint-Chinian s’affirme par la qualité, la typicité de ses vins et la richesse de ses paysages.

Ce vin, à la robe profonde et aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de réglisse, accompagnera à merveille des plats typiques du Sud de la France, comme un cassoulet de Castelnaudary, une gardianne de taureau ou une épaule d’agneau rôtie aux herbes de la garrigue. Pour sortir des sentiers battus, essayez-le avec des fromages de caractère, tels que le Roquefort ou le Laguiole, ou des plats mijotés aux saveurs méditerranéennes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Chinian Rochelière La Goya 2016 à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à carafer le vin une heure à l’avance afin de révéler toute sa palette aromatique et de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin, à maturité, peut se garder encore quelques années en cave pour gagner en complexité.